Tempe kripik atau keripik tempe? Nama makanan yang sudah tidak asing terdengar di telinga. Sebuah jajanan yang terbuat dari kedelai yang diolah melalui suatu proses yang dapat menghasilkan suatu produk makanan yang sangat istimewa. Jajanan khas ini sudah sangat terkenal di kalangan masyarakat yang biasanya digunakan sebagai oleh -oleh, camilan, jamuan ataupun teman ketika minum teh maupun kopi.
Dalam kehidupan masyarakat jajanan khas ini mudah sekali ditemui di warung, toko maupun di pasar. Apalagi di kota Baturetno, wonogiri tentunya.
Di baturetno anda sangat mudah ketika ingin mencari jajanan ini. Anda cukup mengunjungi penjual makanan ringan atau datang ke pembuatnya langsung.
Disini saya akan mengulas salah satu tempe kripik khas baturetno wonogiri dari pembuatnya langsung yang bernama ibu yati. Beliau telah membuat tempe kripik selama puluhan tahun yang bermula dari meneruskan usaha mertuanya.
Saya telah mengajukan beberapa pertanyaan kepada beliau mengenai cara pembuatan tempe kripik. Dan siapa tau ini bisa anda gunakan untuk ikut coba2 membuatnya di rumah. Lumayan lah buat cemilan ataupun lauk.
Berikut bahan, resep dan proses pembuatannya
cara membuat keripik tempe
Sebelum memasuki pembahasan pembuatan keripik tempe lebih baik kita bahas dulu proses pembuatan tempenya terlebih dahulu.
Yang pertama saya akan menjelaskan proses awal dalam pengolahan kedelai dari 0 sampai menjadi tempe siap goreng
Cara membuat tempe :
proses bahan tempe
1. Siapkan kedelai
2. Rebus kedelai sampai air mendidih dan empuk kemudian tiriskan sampai dingin
3. Gilas kedelai yang telah di rebus sampai biji kedelai terbelah menjadi 2 bagian.
4. Kedelai yang sudah di gilas kemuadian di rendam dalam wadah berisikan air dan diamkan selama 1 hari
5. lalu rebus kembali kedelai hingga empuk dan tiriskan sampai kandungan air sedikit
6. Pastikan kandungan kedelai telah berkurang kemudian tempatkan pada wadah yang lebar. (seperti tampah kalau di jawa)
7. Campurkan ragi tempe dan tepung sesuai takaran hingga merata dalam 1 wadah
8. Taburkan campuran tepung dan ragi ke kedelai yang sudah di tuang tadi sampai merata. (pastikan semua bagian kedelai tertutup rata oleh tepung)
9. Selanjutnya masuk ke tahapan pencetakan kedelai menjadi tempe
Cara pembuatan tempe
1. Siapkan media untuk membuat tempe. Bisa dari daun pisang maupun plastik
2. Bentuk kedelai tadi menjadi kotak seperti tempe kripik pada umumnya. Kemudian tutup bagian atas media dengan menggunakan media juga. Pastikan tertutup rapat supaya kedelan mengalami fermentasi sempurna
3. Tunggu 1 hari 1 malam dan kedelai sudah berubah menjadi tempe siap diolah
4. Masuk ke proses penggorengan tempe kripik
Nah sampai sini kita udah bisa membuat tempe kan, tinggal langkah selanjutnya .
resep keripik tempe
Pertama kita memerlukan adonan untuk melumuri tempe.
bahan keripik tempe :
1. Tepung beras
2. Tepung kanji
3. Bawang
4. Garam
5. Penyedap rasa
6. Royco (sesuai selera, tidak pakai tidak apa)
7. Ketumbar
8. Minyak goreng
cara pembuatan keripik tempe :
1. Haluskan bawang putih dan ketumbar sampai rata dalam satu adonan
2. Masukkan tepung beras, tepung kanji, bawang dan ketumbar yang telah halus, garam secukupnya, penyedap rasa dan tambahkan royco jika dirasa kurang pas.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan tunggu sampai mendidih
4. Siapkan tempe yang sudah siap di goreng ,lalu lumuri tempe satu persatu dengan adonan yang telah dibuat
5. Masukkan tempe ke penggorengan dan goreng sampai tekstur tempe krispi dan warna kecoklatan
6. Tiriskan hingga kandungan minyak berkurang
8. Tempe kripik siap disajikan ataupun di kemas untuk bisnis/ siap dipasarkan
Note : produsen telah melakukan beberapa kali percobaan penggunaan bahan. Dan ditemukan tepung kanji sebagai bahan yang tepat dan menghasilkan hasil yang enak.
Bagaimana? Mudah bukan. Daripada kita gabut ketika hari libur, bisa ini kita mencoba membuat sendiri di rumah. Alangkah lebih baik membuat sendiri dari 0 ya!! atau yang gamau ribet bisa beli tempe jadi langsung di goreng sesuai selera.
Bagi kalian yang berniat membeli tempe kripik di baturetno bisa hub i ownernya langsung ya. Dijamin harga lebih murah daripada yang sudah di tangan ke dua.
Silahkan hubungi bu yati (almt. Belikrejo 01/07 saradan baturetno wonogiri)
082199679880
Soal harga bisa japry. Menerima pesanan kemasan dengan isi sesuai permintaan.
Terimakasih
0 Komentar